Bœuf épicé aux légumes
Pour moi ce Bœuf épicé aux légume est comme une soupe style chunky
INGRÉDIENTS
1 kg (2 Ib) de bœuf désossé (dans le paleron) Moi je prend Palette de Bœuf désossé,
Coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
1/2 tasse de farine —
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe de graisse ou d'huile végétale
1 tasse d'oignon haché
6 tasses d'eau
Bouquet garni: 1 clou de girofle et 5 ml (1 c. à thé) d'épices à marinades, dans une mousseline
3 tasses de tomates en conserve, égoutté
2 tasses de carottes, en dés
3 tasses de pommes de terre, en dés
1 tasse de céleri, en dés
1 tasse de petits pois
1 c. à thé de sucre
3 c. à soupe de fécule de mais délayée dans 1/4 de tasse d'eau froide
ÉTAPES
Enfariner les cubes de boeuf dans le mélange farine, sel, poivre et paprika. Faire revenir la viande dans la graisse, dans une poêle épaisse.
Ajouter l'oignon et laisser dorer.
Ajouter l'eau et Le bouquet garni. Laisser mijoter avec couvercle Pendant 30 minutes.
Ajouter les légumes et les assaisonnements. Laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Mêler un peu bouillon au mélange de fécule de maïs et incorporer le tout au ragoût jusqu'à épaississement. Pour 8 à 10 personnes
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