Les Glaçages
GLACE BOUILLI
Ingrédients.
2 tasses de sucre
¼ tasse d’eau.
2 blancs d’œufs battus en neige
Préparation.
Faites bouillir le sucre et l’eau pour en faire un sirop épais et quand ça bout, versez tranquillement les blancs d’œufs battus en neige
brassez très vite le tout ensemble jusqu’à ce que ça devienne épais et faites refroidir. Il est alors prêt pour mettre sur les gâteaux.
GLACE ORDINAIRE
Ingrédients.
1 œuf (le blanc seulement).
1 cuillerée à thé d'essence de citron
1 tasse de sucre en poudre.
Préparation.
Mélangez le tout ensemble et battez avec une
fourchette environ cinq minutes, puis vous pouvez
vous en servir.
GLACE AU CHOCOLAT
Ingrédients.
1 tasse de sucre,
½ tasse de lait,
¼ tasse de crème de tartre.
1 cuillerée à soupe de beurre.
1 once de chocolat pas sucré.
1 cuillerée à thé d’essence de vanille.
Préparation.
Faites bouillir pendant six minutes le sucre, le
lait et la crème de tartre, Otez de dessus le poêle et
mêlez dedans le beurre, le chocolat et la vanille. Battez bien le tout ensemble, laissez refroidir un peu.
Vous pouvez garder ce glacé longtemps
* quand il durcit trop, il peut être mis sous la vapeur pour l’amollir.
