ÉTAPES

​1. Porter l’eau et la graisse végétale à ébullition. Ajouter d’un seul coup la farine à pâtisserie, tamisée, en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte forme une boule.2. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter les œufs, un par un, en battant fortement après chaque addition. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et velouté.