Soupe aux pois classique
INGRÉDIENTS
1 livre de pois jaunes, séchés
1/2 lb. de lard salé
2 3/4 pintes d'eau
3 oignons moyens, émincés
2 carottes, en cubes
2 ou 3 feuilles de laurier
1 poignée de feuilles de céleri émincées
Quelques branches de persil, émincées
1 c. à thé de sarriette
ÉTAPES
1. Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.
2. Remettre au feu et reporter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre.Servir tel quel ou en purée en passant au tamis ou au hache- viande, ou encore en utilisant le blender électrique.
