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Soupe aux pois classique INGRÉDIENTS 1 livre de pois jaunes, séchés 1/2 lb. de lard salé 2 3/4 pintes d'eau 3 oignons moyens, émincés 2 carottes, en cubes 2 ou 3 feuilles de laurier 1 poignée de feuilles de céleri émincées Quelques branches de persil, émincées 1 c. à thé de sarriette ÉTAPES 1. Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure. 2. Remettre au feu et reporter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre.Servir tel quel ou en purée en passant au tamis ou au hache- viande, ou encore en utilisant le blender électrique. Autres Recettes Populaires Ragout de patte Boeuf épicé aux légumes Crème de champignon Soupe à l'orge

Bonjour et Bienvenu sur notre site qui partage des recettes que faisait nos mères et grand-mères Quoi de plus agréable de se remoirez notre enfance juste a l'odeur des petit plats que nous fessait nos parents. Ce site qui recueil des recettes comme les faisait nos grand-mères. Ses recettes proviennent de vieux livres de l'époque et également de vielles recettes les plus populaire publier par des abonnés de notre page Facebook. Bonne Cuisine !!! Suivez-nous sur Fasebook Recette du moment Préparation de la Dinde À la façon de Grand-Maman INGRÉDIENTS 1. Saler légèrement l’intérieur. Frotter l’extérieur avec un morceau de muscade et une moitié de citron. Farcir, sans trop tasser, la cavité du cou. Attacher la peau du cou sur le dos de la dinde. Farcir la cavité du corps, sans tasser, afin de permettre à la farce de gonfler. Fermer l’ouverture et beurrer la dinde avec la pâte suivante : 1/2 à 3/4 de tasse de graisse ou de beurre mélangé avec 3 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de moutarde sèche. Envelopper les cuisses avec des tranches très minces de lard salé. Saler et poivrer. 2. Ne pas couvrir la lèchefrite. Ne pas mettre d’eau. Rôtir dans un four à 325°F., suivant les indications du tableau de cuisson. 3. Pour vérifier la cuisson de la dinde, presser les cuisses du bout des doigts. Si elles sont encore dures, lui donner plus de cuisson. On ne doit pas piquer la dinde avec une fourchette : ceci ne donne d’ailleurs pas une idée juste de la cuisson et occasionne la perte des jus savoureux de la dinde. Pour permettre au jus de se redistribuer dans la volaille, laisser reposer pendant 20 minutes, dans un endroit chaud, avant de la servir. ÉTAPES Tableau de cuisson Poids (livres) vidée, prête à cuire Farcie 6 à 8 3 1/2 à 4 heures 8 à 10 4 à 4-1/2 heures 10 à 12 4 1/2 à 5 heures 12 à 14 5 à 5-1/2 heures 14 à 16 5 1/2 à 6 heures 16 à 18 6 à 6 1/2 heures 18 à 20 6 1/2 à 7-1/2 heures 20 à 24 7 1/2 à 9 heures Au dessus de 24 livres Ajouter 15 minute! Par livre Non farcie Déduire 5 minutes par livre du temps de cuisson de la dinde SAUCE POUR SERVIR AVEC LA DINDE LA FAÇON D’ANTAN DE GRAND-MAMAN (Pas un grand choix, une seul) 1 tasse de la graisse de cuisson 3/4 tasse de farine 3 tasses d’eau froide 3 tasses de lait 1 c. à soupe de sel FARCE AU PAIN POUR LA DINDE (Directement d'un livre de ma grand-Mère) 1. La quantité d’ingrédients, mesuré ou non, n’a aucune importance dans cette recette ; la farce reste toujours bonne et légère. 2. Mélanger 2 parties de cubes de pain grillé (blanc ou brun) avec une partie de céleri ou d’oignons émincés. Aromatiser avec thym, marjolaine, basilic ou beaucoup de persil. 3. Assaisonner l’intérieur de la volaille avec du sel et du paprika. Remplir une moitié de la cavité avec la farce. Y verser une quantité de beurre fondu (1/4 de tasse environ). Remplir l’autre moitié de la cavité, sans trop tasser, avec le reste de la farce ; y verser encore du beurre fondu et, au goût, quelques cuillerées à soupe de sherry ou brandy ou consommé. Coudre l’ouverture. 4. On peut faire plusieurs variations de cette farce de base en ajoutant simplement une quantité, au goût, de noix, huîtres, dés de pommes, marrons, foie haché, porc maigre haché, les abats de la dinde passés au hache-viande, champignons, etc. Ces ingrédients sont incorporés au mélange du pain. Autres Recettes Populaires Pâté au Poulet de Grand-Maman Ingrédients 1 poule de 5 à 6 livres 1 c. à soupe de sel 1/4 c. à thé de poivre Quelques branches de céleri 1 oignon, tranché mince 1/4 c. à thé de thym ou de sarriette 1 feuille de laurier 1 livre de carottes, coupées en rondelles d’un pouce d’épaisseur Lire la suite Ragout de patte Ingrédients 2 à 3 lbs de pattes de porc, coupées en morceaux 1 c. à thé de gros sel 1/4 c. à thé de poivre1/2 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 c. à thé de muscade 2 c. à soupe de gras 6 tasses d’eau tiède 1 tasse d’oignons, rôtis 4 c. à soupe de farine, grillée 1/2 tasse d’eau Lire la suite Ragout de patte Pâté à la viande (Tourtière) Ingrédients 1 Livre de Porc haché 1 petit oignon en dés 1 petite gousse d’ail, émincée 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de sarriette 1/4 c. à thé de poivre de céleri 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 tasse d’eau 1/4 à 1/2 tasse de chapelure Lire la suite Galantine traditionnel Ingrédients INGRÉDIENTS 1 fesse de porc de 4 à 5 lbs 1 tasse d’eau chaude 2 Gousses D'ail Tranché Mince 2 Oignons tranché mince 1/2 C à Thé clou de girofle 1/2 C à thé Sarriette Sel et Poivre Lire la suite

MAYONNAISE Régulière INGRÉDIENTS 1 oeuf à la température de la pièce 1 c à thé de sel 1 1/4 tasse d’huile canola une pincée de poivre de cayenne une pincée de poivre blanc 1 c à thé jus de citron 2 c à thé de vinaigre blanc 1 c à thé de sucre ÉTAPES Mettre dans le blender, oeuf, sel, sucre, poivre de cayenne et 1/4 tasse d’huile et mélanger doucement. Ajouter ½ tasse d’huile en raclant doucement le bol. Ajouter le jus de citron et le vinaigre et ajouter la balance d’huile en filet. Réfrigérer et couvrir. Autres Recettes Populaires Mini Quiche Ingrédients INGRÉDIENTS 12 Oeufs 1/2 tasse de lait 2 C. a table de moutarde de dijon 1-1/2tasse de jambon coupé en cube 2 tassses de fromage rapé, suisse (ou autre) 1/4 tasse de poivron rouge ou vert finement tranché 4 oignons vert hachée. 5 Tranches de beacon 1 tasse épinard haché fin Lire la suite Ragout de patte Ingrédients 2 à 3 lbs de pattes de porc, coupées en morceaux 1 c. à thé de gros sel 1/4 c. à thé de poivre1/2 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 c. à thé de muscade 2 c. à soupe de gras 6 tasses d’eau tiède 1 tasse d’oignons, rôtis 4 c. à soupe de farine, grillée 1/2 tasse d’eau Lire la suite Ragout de patte Omelette simple 1934 Ingrédients 2 Oeufs 1/8 de ct de sel 2 cuillerées à soupe d'eau chaude ou de lait chaud, 1 cuillerée à soupe de beurre. Lire la suite Galantine traditionnel Ingrédients INGRÉDIENTS 1 fesse de porc de 4 à 5 lbs 1 tasse d’eau chaude 2 Gousses D'ail Tranché Mince 2 Oignons tranché mince 1/2 C à Thé clou de girofle 1/2 C à thé Sarriette Sel et Poivre Lire la suite

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MAYONNAISE Régulière INGRÉDIENTS 1 oeuf à la température de la pièce 1 c à thé de sel 1 1/4 tasse d’huile canola une pincée de poivre de cayenne une pincée de poivre blanc 1 c à thé jus de citron 2 c à thé de vinaigre blanc 1 c à thé de sucre ÉTAPES Mettre dans le blender, oeuf, sel, sucre, poivre de cayenne et 1/4 tasse d’huile et mélanger doucement. Ajouter ½ tasse d’huile en raclant doucement le bol. Ajouter le jus de citron et le vinaigre et ajouter la balance d’huile en filet. Réfrigérer et couvrir. Autres Recettes Populaires Mini Quiche Ingrédients INGRÉDIENTS 12 Oeufs 1/2 tasse de lait 2 C. a table de moutarde de dijon 1-1/2tasse de jambon coupé en cube 2 tassses de fromage rapé, suisse (ou autre) 1/4 tasse de poivron rouge ou vert finement tranché 4 oignons vert hachée. 5 Tranches de beacon 1 tasse épinard haché fin Lire la suite Ragout de patte Ingrédients 2 à 3 lbs de pattes de porc, coupées en morceaux 1 c. à thé de gros sel 1/4 c. à thé de poivre1/2 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus 1/2 c. à thé de muscade 2 c. à soupe de gras 6 tasses d’eau tiède 1 tasse d’oignons, rôtis 4 c. à soupe de farine, grillée 1/2 tasse d’eau Lire la suite Ragout de patte Omelette simple 1934 Ingrédients 2 Oeufs 1/8 de ct de sel 2 cuillerées à soupe d'eau chaude ou de lait chaud, 1 cuillerée à soupe de beurre. Lire la suite Galantine traditionnel Ingrédients INGRÉDIENTS 1 fesse de porc de 4 à 5 lbs 1 tasse d’eau chaude 2 Gousses D'ail Tranché Mince 2 Oignons tranché mince 1/2 C à Thé clou de girofle 1/2 C à thé Sarriette Sel et Poivre Lire la suite

Sauce BBQ Style PFK INGRÉDIENTS 4 cuillères à café de bouillon de boeuf 4 cuillères à café de bouillon de poulet 8 tasses d'eau chaude ¾ tasse de farine 2 cuillères à soupe d'huile Poivre noir moulu, au goût ÉTAPES Ajouter les bouillons de bœuf et de poulet à l'eau chaude, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Mettre de côté. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre 75 g. cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à prendre une couleur beige clair. Réduire le feu à moyen doux et ajouter la farine pour faire le roux. Remuer constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter l'eau infusée au bouillon dans la casserole, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Augmenter le feu à moyen-vif et remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée, environ 5 minutes. Assaisonnez la sauce avec du poivre noir et maintenez-la au chaud Autres Recettes Populaires SAUCE POUR SERVIR AVEC LA DINDE À LA FAÇON D’ANTAN Ingrédients 1 tasse de la graisse de cuisson 3/4 tasse de farine 3 tasses d’eau froide 3 tasses de lait 1 c. à soupe de sel Lire la suite Sauce à la King Ingrédients 1/4 de tasse de piment vert, en dés 1 tasse de champignons, émincés 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 2 tasses de crème 3/4 t c. à thé de sel 3 tasses de poulet cuit, coupé en dés 3 jaunes d’œufs Lire la suite Ragout de patte Salade de choux crémeuse PFK Ingrédients 8 tasses de chou émincé 1/4 tasse de carottes râpées 1 tasse de sucre 1-1/2 c à thé de sel 1/2 c à thé de poivre 3/4 tasse de lait 1-1/2 tasse de mayonnaise 3/4 tasse de babeurre 60 ml de vinaigre blanc 100 ml) jus de citron Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

SAUCE POUR SERVIR AVEC LA DINDE À LA FAÇON D’ANTAN INGRÉDIENTS · 1 tasse de la graisse de cuisson · 3/4 tasse de farine · 3 tasses d’eau froide · 3 tasses de lait · 1 c. à soupe de sel ÉTAPES Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron puis amener a ébullition à feu élevé en mélangent bien puis baisser le feu à moyen doux et laisser mijoté jusqu'à épaississement environ 10 minutes Autres Recettes Populaires Salade de patate Ingrédients 2 lb de pommes de terre 1 Kilo 3 jaunes d’œufs 3 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin 2 c. à soupe de beurre 1 c. à thé de sucre Sel et poivre 1/3 tasse d’échalotes, émincées 2/3 tasse de céleri, coupé en petits dés 1/2 tasse de crème à fouetter 1/2 tasse de mayonnaise Persil émincé, au goût Lire la suite Sauce à la King Ingrédients 1/4 de tasse de piment vert, en dés 1 tasse de champignons, émincés 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 2 tasses de crème 3/4 t c. à thé de sel 3 tasses de poulet cuit, coupé en dés 3 jaunes d’œufs Lire la suite Ragout de patte Salade de choux crémeuse PFK Ingrédients 8 tasses de chou émincé 1/4 tasse de carottes râpées 1 tasse de sucre 1-1/2 c à thé de sel 1/2 c à thé de poivre 3/4 tasse de lait 1-1/2 tasse de mayonnaise 3/4 tasse de babeurre 60 ml de vinaigre blanc 100 ml) jus de citron Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

FUDGE AU CHOCOLAT INGRÉDIENTS 4 c. à soupe de cacao en poudre 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade, bien tassée 1/8 c. à thé de sel 1 tasse de crème de table (15%) 1 c. à soupe de sirop de maïs (au goût) 1 c. à soupe de beurre ÉTAPES 1. Mélanger le cacao, le sucre, la cassonade et le sel. Ajouter la crème, le sirop de maïs et le beurre. Porter à ébullition tout en remuant et laisser bouillir jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide ait la consistance d’une boule molle (234°F.)2. Retirer du feu et ajouter la vanille ou le rhum ou le zeste d’orange. Voici le secret d’un fudge crémeux et lisse : placer la casserole dans un plat d’eau froide. Laisser reposer pendant au moins 4 minutes sans remuer. Retirer la casserole de l’eau froide et battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante (cela prend environ 5 minutes). 3. Étendre le fudge dans un plat beurré. Autres Recettes Populaires SUCRE À LA CRÈME PARFAIT Ingrédients 2 tasses de sucre d’érable râpé 1 tasse de cassonade pâle 1 tasse de sucre blanc 2 c. à soupe de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait 1 tasse de crème riche (35%) Lire la suite FUDGE AU CHOCOLAT Ingrédients 4 c. à soupe de cacao en poudre 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade, bien tassée 1/8 c. à thé de sel 1 tasse de crème de table (15%) 1 c. à soupe de sirop de maïs (au goût) 1 c. à soupe de beurre Lire la suite Ragout de patte CHOUX À LA CRÈME Ingrédients 1/2 tasse d’eau 1/4 tasse de graisse végétale 1/2 tasse de farine à pâtisserie 2 œufs Crème fouettée sucrée, parfumée à la vanille ou crème pâtissière Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

FUDGE CRÉMEUX INGRÉDIENTS 1 boîte (14 onces) de lait condensé sucré 2 paquets (6 onces chacun) de chips de chocolat 1 tasse de noix hachées ou de noix de coco (au Goût) ÉTAPES 1. Faire fondre les « chips » au chocolat dans un bain-marie sur eau chaude (non bouillante). Ajouter le lait condensé au chocolat fondu, et chauffer tout en remuant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 2. Ajouter les noix et verser dans un moule de 8 x 8 x 2 pouces. Lorsque froid, découper en carrés. Autres Recettes Populaires SUCRE À LA CRÈME PARFAIT Ingrédients 2 tasses de sucre d’érable râpé 1 tasse de cassonade pâle 1 tasse de sucre blanc 2 c. à soupe de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait 1 tasse de crème riche (35%) Lire la suite FUDGE AU CHOCOLAT Ingrédients 4 c. à soupe de cacao en poudre 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade, bien tassée 1/8 c. à thé de sel 1 tasse de crème de table (15%) 1 c. à soupe de sirop de maïs (au goût) 1 c. à soupe de beurre Lire la suite Ragout de patte CHOUX À LA CRÈME Ingrédients 1/2 tasse d’eau 1/4 tasse de graisse végétale 1/2 tasse de farine à pâtisserie 2 œufs Crème fouettée sucrée, parfumée à la vanille ou crème pâtissière Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

Sauce à spaghetti (1940 Allemagne) INGRÉDIENTS ½ tasse d’huile Mazola 1 tasse de Céleri 1 tasse de carottes râpées ½ tasse de poivron vert 1 gros oignon 3 gousses d’ail 3 c. à Soupe de persil 1 lb de bœuf haché ½ lb de veau haché ½ lb de porc haché 1 bte de tomate 20 onces 1 bte de pâte tomate 14 onces 1 bte de jus de tomate 15 onces 2 btes de crème tomate (soupe) ¼ de tasse de sucre 3 feuilles de Laurier 4 c. à soupe de sauce chili douce 2 c. à soupe de Worcestershire 2 c. à soupe de sauce H.P 2 c. à soupe de sauce chinoise (Soya) 1 c. à thé de thym ½ c. à thé de Marjolaine ½ c. à thé Sauge ½ c. à thé de tout épices (Allspice) ½ c. à thé de sel Poivre au goût ½ c. à thé assaisonnement italienne ½ c. à thé de Paprika Un peu de poivre de Cayenne au goût faire attention avec car c’est très piquant Laisser mijoter lentement jusqu’à ce que la viande soit défaite et cuite. ÉTAPES Dans un poêlon cuir les viandes jusqu'à la perte de leurs couleurs rosés à feu medium. Ajouté tout le reste des ingrédients (à l'exception de l'huile) et laisser mijoter lentement jusqu’à ce que la viande soit défaite et cuite. Environ 3 heures. à la toute fin ajouté l'huile et bien mélanger Autres Recettes Populaires SAUCE POUR SERVIR AVEC LA DINDE À LA FAÇON D’ANTAN Ingrédients 1 tasse de la graisse de cuisson 3/4 tasse de farine 3 tasses d’eau froide 3 tasses de lait 1 c. à soupe de sel Lire la suite Sauce à la King Ingrédients 1/4 de tasse de piment vert, en dés 1 tasse de champignons, émincés 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 2 tasses de crème 3/4 t c. à thé de sel 3 tasses de poulet cuit, coupé en dés 3 jaunes d’œufs Lire la suite Ragout de patte Salade de choux crémeuse PFK Ingrédients 8 tasses de chou émincé 1/4 tasse de carottes râpées 1 tasse de sucre 1-1/2 c à thé de sel 1/2 c à thé de poivre 3/4 tasse de lait 1-1/2 tasse de mayonnaise 3/4 tasse de babeurre 60 ml de vinaigre blanc 100 ml) jus de citron Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

FUDGE CRÉMEUX INGRÉDIENTS 1 boîte (14 onces) de lait condensé sucré 2 paquets (6 onces chacun) de chips de chocolat 1 tasse de noix hachées ou de noix de coco (au Goût) ÉTAPES 1. Faire fondre les « chips » au chocolat dans un bain-marie sur eau chaude (non bouillante). Ajouter le lait condensé au chocolat fondu, et chauffer tout en remuant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 2. Ajouter les noix et verser dans un moule de 8 x 8 x 2 pouces. Lorsque froid, découper en carrés. Autres Recettes Populaires SUCRE À LA CRÈME PARFAIT Ingrédients 2 tasses de sucre d’érable râpé 1 tasse de cassonade pâle 1 tasse de sucre blanc 2 c. à soupe de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait 1 tasse de crème riche (35%) Lire la suite FUDGE AU CHOCOLAT Ingrédients 4 c. à soupe de cacao en poudre 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade, bien tassée 1/8 c. à thé de sel 1 tasse de crème de table (15%) 1 c. à soupe de sirop de maïs (au goût) 1 c. à soupe de beurre Lire la suite Ragout de patte CHOUX À LA CRÈME Ingrédients 1/2 tasse d’eau 1/4 tasse de graisse végétale 1/2 tasse de farine à pâtisserie 2 œufs Crème fouettée sucrée, parfumée à la vanille ou crème pâtissière Lire la suite Salade de Macaronie Ingrédients 1½ tasse de macaroni non cuit 2 branches de céleri hachées, très fin 1/2 poivron rouge haché très fin 1 c. à soupe d'oignon déshydraté 1/3 tasse de relish sucrés haché finement 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de lait 1/4 c. à thé de poivre 1/4 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sucre 1 c. à thé de Sel Lire la suite

Brioches aux Fromage INGRÉDIENTS ½ tasse (125 ml) d'eau tiède (105 - 115 °F/40 - 56 °C) 1 c. à thé (5 ml) de sucre 2 sachets de levure instantanée levée rapide (2 ¼ c. à thé/11 ml chacun) 1 ½ tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras, chaud (105 - 115 °F/40 - 56 °C) ¼ tasse (50 ml) d'huile de canola ou végétale 2 c. à thé (10 ml) de sel cascher 5 tasses (1,25 L) de farine blanchie tout usage Five Roses® 1 ½ tasse (375 ml) de fromage cheddar, en cubes 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, râpé 1 œuf battu ½ tasse (125 ml) de fromage cheddar, râpé ¼ tasse (50 ml) de graines de sésame ÉTAPES Combiner l’eau chaude et le sucre. Ajouter la levure et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles environ 10 minutes. Combiner le lait, le mélange de levure, l’huile et le sel dans un grand bol. Ajouter la farine pour faire une pâte lisse qui n’est pas trop collante. Pétrir 10 minutes avec les mains ou 5 minutes au batteur, à faible régime. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever jusqu’au double du volume; 1 à 1 ½ heure. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing, ajouter les fromages et pétrir. Diviser en 18 morceaux. Façonner des cercles. Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Couvrir de pellicule plastique. Laisser lever jusqu’au double du volume; environ 45 minutes. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Badigeonner soigneusement les brioches de l’œuf. Saupoudrer de fromage râpé et de graines de sésame. Faire cuire au four préchauffé 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Recettes Populaire Bonbon au patate Choux à la crème Tarte au sucre Tarte aux chocolat