Galantine traditionnel
INGRÉDIENTS
1 fesse de porc de 4 à 5 lbs
1 tasse d’eau chaude
2 Gousses D'ail Tranché Mince
2 Oignons tranché mince
1/2 C à Thé clou de girofle
1/2 C à thé Sarriette
Sel et Poivre
Cette Galantine fait partie de ma tradition au temps des fêtes
ÉTAPES
BIEN FAIRE SAISIR LE MORCEAU DE PORC DE TOUT COTÉ DANS UN PEU D'HUILE OU DE BEURRE AJOUTER L'AIL, L'OIGNON, LES ÉPICES ET L'EAU COUVRIR.
2. CUIRE SUR LA CUISINIÈRE À FEU BAS. JUSQU’À BIEN CUIT.. (ENVIRON 3-4 HEURES) AJOUTER UN PEU D’EAU AU BESOIN POUR ÉVITER DE COLLER.
3. ENLEVER LA COUENNE EN GARDANT UN PEU DE GRAS, DÉFAIRE LA VIANDE AVEC DEUX FOURCHETTES, SANS TROP LA DÉCHIRER.
4. METTRE LA VIANDE, AIL, OIGNON DANS UN MOULE
5. BIEN GRATTER LE FOND ET LE TOUR DU CHAUDRON AJOUTER UN PEU D’EAU FAIRE BOUILLIR VERSER SUR LA VIANDE.
6. LAISSER TIÉDIR. RÉFRIGÉRER BIEN COUVERT. DÉMOULER AU MOMENT DE SERVIR.
Ragout de patte
