GÂTEAU DORÉ
INGRÉDIENTS
3 tasses de farine à pâtisserie, tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille ou d’eau de rose
2 tasses de sucre
4 œufs
3/4 tasse de lait
ÉTAPES
1. Chauffer le four à 375°F. Utiliser de la graisse végétale pour bien graisser le fond et le tour de trois moules ronds de 8 pouces ou de deux moules de 9 pouces ; enfariner.
2. Tamiser la farine, re-tamiser avec la poudre à pâte et le sel 2 ou 3 fois.
3. Mélanger le beurre ou la margarine avec la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la crème fouettée. Commencer alors à y ajouter le sucre, petit à petit. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux et que les grains de sucre aient à peu près disparu.
4. Lorsque tout le sucre a été mélangé, ajouter les œufs non battus, un par un, et bien battre à chaque addition. Il faut alors travailler rapidement. Ajouter à la pâte environ le quart de la farine, brasser juste pour mélanger. Ne pas battre. Puis, ajouter le tiers du lait et battre juste pour mélanger. Continuer ain.si jusqu’à complète utilisation de la farine et du lait et terminer avec la farine.
5. Diviser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à parfaite cuisson.