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PAIN DE VIANDE À L'ANCIENNE
INGRÉDIENTS
2/3 tasse de chapelure
1 tasse de lait
1-1/2 lb de bœuf haché
2 œufs bien battus
1/2 tasse d’oignons râpés
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sauge ou de marjolaine
Mélange épicé :
3 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse de catsup (ses comme ça que ça s’appelait)
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à thé de moutarde sèche
ÉTAPES
Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 20 minutes. Ajouter les autres ingrédients et bien brasser le tout. Verser dans un moule à pain beurré. Recouvrir avec le mélange piquant et faire cuire à four moyen (350°F.), pendant 1 heure.
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Ragout de patte
Ingrédients
2 à 3 lbs de pattes de porc, coupées en morceaux
1 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/2 c. à thé de muscade
2 c. à soupe de gras
6 tasses d’eau tiède
1 tasse d’oignons, rôtis
4 c. à soupe de farine, grillée
1/2 tasse d’eau
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