1.   Faire fondre le gras, y faire dorer l’oignon à feu vif. Ajouter la viande cuite ou crue, la sarriette, le sel et le poivre. Bien remuer le tout à feu moyen, pendant 3 ou 4 minutes.
 
2.   Mettre dans un plat à cuisson. Verser le blé d’Inde sur la viande et recouvrir le tout avec les pommes de terre écrasées sans lait. Si désiré on peut leur ajouter un petit morceau de beurre. Lisser le dessus des pommes de terre avec un couteau, y faire quelques jolis dessins et parsemer de petits dés de beurre. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 375°F